C’est à partir du XVème Siècle que BEAUNE connait un véritable essor économique, politique et financier grâce à l’Hotel-Dieu de Nicolas Rolin ouvert dès 1452. Dès lors, Nicolas Rolin et sa femme Guigone de Salins donnèrent une dimension humaniste à la ville puisque les hospices accueillèrent uniquement les grands malades et les déshérités.

Cette tradition est d’ailleurs perpétuée avec l’organisation, chaque année, de la plus grande vente aux enchères de vins au monde le 3ème week-end de novembre. Le bénéfice d’une pièce de vin est ainsi offert à une association caritative.

BEAUNE détient un des hospices les plus beaux de France et est également reconnue comme la capitale des Vins de Bourgogne grâce à la présence, dans ses proches alentours, de certains des plus prestigieux vignobles de France.